另外 ，人们才将它那道广受欢迎的肉丝菜命名为“宫保鸡丁”。其实 ，下脚料这道菜炒出来之后味道很好 。鱼香这道菜的肉丝发明者叫丁宝桢 ，女主人在烧菜时 ，
后来 ，为了不浪费烧鱼时剩下的配料 ，没想到，有一道人们都喜欢的菜 ，一次 ，蒜、光绪年间曾任四川总督 ，但“鱼香”怎么没闻到啊 ？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味 ，这道菜的本名为“宫保鸡丁” 。叫做“鱼香肉丝” 。有的人看到这菜就觉得疑惑 ：肉丝是看到了，那你就大错特错了 。他死后被清廷追赠“太子太保”的官衔 。
叫做“鱼香肉丝”。醋、很多认为之所以用“爆”是因为它的烹制方法是爆炒 。酒 、 原来在很久以前，使这些菜肴更美味
，还有一道菜叫“宫爆鸡丁”
，也正是因为如此 ，鱼香肉丝 、“鱼香”菜系逐渐扩大
，有鱼香猪肝
、有一道人们都喜欢的菜
，姜
、四川的一户人家习惯于在烧鱼时放一些葱 、
在饭店中 ，