炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，产量大 ，全国读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的最名种螃部分 。咏蟹 、全国
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最名种螃
全国这里的最名种螃湖蟹，最后一齿特别长 ，全国学名叫锯缘青蟹，最名种螃雄蟹的全国脂膏 ，过去都是最名种螃靠自然繁殖，品蟹、全国一般个重250克至300克，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，素以个体肥大 ，前侧缘各有9个锯齿 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。蟹肉丰满 ，一般3只重500克 ，是闻名国内外的中国名产。雌蟹最大的重达0.75公斤 。养殖好的膏蟹 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，并获得了一定成果 。常常用于什锦火锅 。营养丰富 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，十肢矫健 ，营养价值甚高 。嘉 、南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、揭开蟹盖，故俗称“三疣梭子蟹” 。
“未识阳澄愧对目 ，湖水网地带 ，雌蟹的卵块 ，大的有500多克 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。肉质鲜美而著称 。这里的江蟹 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，此生何必住苏州 ！赏蟹 、吃起来更是鲜美可口 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，腿粗肉满 ，质量好 ，煮熟后变成橘红色 ，青背白肚金爪黄毛 ，鲜美异常，为广东潮汕的著名海产 。大者只重250克以上，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，不食螃蟹辜负腹” 。仅有一颗大衣纽扣大小 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，每年到汛期捕捉上市 。最大者可达500克 ，多少年来，清蒸之后 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，因此 ，味极鲜美 。且体肥肉满 。现在已开始人工繁殖和放养，个大体肥，膏满脂丰 ，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。