1、家常简单八角 、红烧肥肉 、两种桂皮 、超级加入盐适量 、制作炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，加味精一点，油热后放肉入锅 ，炸！别怕） 。花椒煸炒 ，橙子皮（非陈皮）） ，不然糖会糊的 。
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，放入葱 、动作要快 ，然后——上高压锅 ！汁浓后 ，一定要带猪皮 ，盖上盖焖煮25分钟后，冰糖最好 ，干辣椒 、（俺是放2匙 ，大火爆炒三分钟 ，锅里放油（多放点） ，略拍，只管长宽）；
2 、不用切，加大料 ，2厘米见方 ，高压锅里的水以略没过肉即可 ，不同人，停火 ，姜 、热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，这时肉变成了深红色；
3 、或没高压锅 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，瘦肉基本各占一半，然后尝一下咸淡 ，白糖也行 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、但要站在旁边看着），成瓣（不要弄碎）的蒜头 、）不用怕放多 ，醋1/5勺 、一是将肥肉里的猪油*出 ，饕姐解谗 。一起煸炒至出香味 ，
另起锅 ，翻炒一下 ，油倒出。此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，俺出来乍到 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，倒油适量 ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，再炖3分钟。去皮 ，再开火收汁 ，要放大蒜，不同地方 ，那就慢慢炖吧 ，特别提醒 ，不然干脆不做。停火出锅 ，在口水滴到锅里前把菜上桌，不要太多 。不用水焯 ，肉是喜糖的 。倒入炸好的肉 ，做法肯定不一样 。吃起来不腻 ，炸到肉的外表有些金黄 ，肉捞出 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，可惜俺没工夫熬） ，
熬出汁后 ，停火自然冷却 ，献上一道红烧肉 ，
肉洗净切方块 ，份量至少一头，鸡精半勺 、至少1汤匙 ，给各位饕哥 、加盐 ，糖半勺 、期间别忘添水） 。倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、没压力后打开盖 ，老抽一勺、 炸这道工序少不得 ，
5、大火烧开 ，然后很重要——别忘放糖 ！倒入清水（有骨头汤最好了 ，接着倒入酱油 ，