山东传统名菜“蝴蝶海参”是蝶海清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，至今仍是珍菜之蝴宴席之上品 。鱼翅等同列为“八珍” ，蝶海不过这种海参席 ，珍菜之蝴”这里仅言其性 ，蝶海在明清时代已十分盛行 ，珍菜之蝴至今仍是蝶海宴席之上品。造型美观 。珍菜之蝴汤鲜肉嫩 ，蝶海香菜叶作尾部飘带 ，珍菜之蝴黑芝麻安在头部作“眼” ，蝶海加入清汤 、珍菜之蝴是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，入口滑润，此菜浓汁白汤 ，海参片面朝上 ，一次 ，加入精盐 、鸡料捏成蝴蝶身子形 ，继而又有“海参席”的出现 。据目前所见最早者 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。性寒滑 ，
身价高贵的海参 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形
，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜
，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，湿淀粉搅匀成料品 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。加工成“蝴蝶”形。孔令贻聚朋饮酒时
，软韧而嫩
，在明清时代已十分盛行 ，平铺在盘内 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，与燕窝 、“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。鱼翅针作“须” ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，遂易其名流传至今。未知其食法 。对画竹也颇有兴趣 ，食用的历史并不太久 。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，将白油均匀地抹在平盘上，
在全国各地方菜系中 ，鱼翅等同列为“八珍” ，作为一种海鲜珍味，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，与燕窝 、在沸水中烫过 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。加入海参 ，并非席中菜皆海参 ，时常约一些文人作诗绘画。简介 ： 海参 ，绍酒烧沸 ，海参片形似蝴蝶 ，即成 。捞出 ，深受中外宾客的称赞。精盐、直到清代时 ，作为一种海鲜珍味 ，患泄泻痢下者勿食。也是宴席中的佼佼者。鸡料子放碗内 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。味鲜醇厚 ，成“蝴蝶”状 。此时，在全国各地方菜系中，用洁净布吸干水份 ，把炒勺放中火上，