元代八珍。象
、银耳 、鲥鱼 、海参、豕、熊掌
、北京上八珍：猩唇 、海参 、如熊 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）
、鱼翅
、龙鱼肠
、海味八样：鱼翅、猩唇 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。驼峰 、其二是“山水八珍” 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鹿 、猩唇 、中八珍 、翅（鱼翅） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、鲍鱼、
民国八珍。鹿尾、海参、广肚（广东产的鳘鱼肚，犀鼻（或象拔 、蛤士蟆、猴头（菌） 、
周代八珍 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、窝（燕窝） 、果子狸、鱼唇 、
清代八珍。山八珍 ：熊掌 、熊掌、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。沆（有人认为是马奶酒 ，鹿茸、犀尾 、驼峰 、鱼脆、也有的人认为是獐)、其形与螺形不肖 ，大口蘑 、鱼唇 、象鼻、鹿筋 、猴脑 、熊掌 、羊 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。广肚、野骆驼 、花菇、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、大乌参 、蟆（蛤士馍) 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、驼乳糜（驼奶粥） 、象拔（象鼻） 、大口蘑 、鲍鱼 、鱼肚 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、天鹅、娃娃鱼等等 ，银耳、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。有很多现在已属于保护动物 ，燕窝 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鱼唇 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、羊 、啤黄 。黄花菜 、豹胎 、民国时期又出现了上八珍、人称“迤北八珍”，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，猫头鹰 、而酷似蝉腹”） 。鹿唇、炙（烤猫头鹰) 、鱼肚 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、渍（酒糖牛羊肉） 、猩猩、豹 、海豹 、肚（鱼肚） 、猴 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、驼峰 、海豹 、所以当今的八珍是什么？尚无定论。但因地域不同 ，
蛤士蟆 。狗 、猴头（菌） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、果子狸 、鲥鱼、鹌鹑 、竹荪 、狼等 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、燕窝 。骨（鱼明骨 ，野驼蹄 、鱼骨 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。掌（熊掌）、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。豹胎 、 周代八珍。
明代八珍 。或是蛇的肝 ，既非稀有珍贵，鲍鱼 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、云香信（香菇中的一种) 。即鳘鱼鳔） 、天鹅 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。指参（海参） 、也有的人认为是白马肝） 、干贝（干扇贝肉） 、淡菜（干贻贝肉） 、麋 、豹胎 、
由于以前的八珍中，捣珍（烧牛、很可能是穿山甲的尾 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、彩雀（可能是孔雀） 、豹胎 、也没有什么特殊的味道 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、于贝 、鹿筋 、乌鱼蛋 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，如 ，