做法：
1、出餐我一犯懒放的桌上最剩是鲜的凑合了 。大料 、别着急翻面 。油温也要热点，
3 、
8 、姜 、大火收汁 ，
2 、
原料 ：最好国产是带鱼、一定不要用水淀粉勾芡 ，盐 、带鱼 。这样去腥效果最好。白糖 、胡椒粉 、锅一定要烧热热的 。出锅时油温也要高，带鱼洗净用花椒 、
11、
4 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，大火收汁装盘 ，蒜 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，投入花椒 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，
7 、
5 、
6 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。再放油，
8 、白糖调味 。酱油 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，八角 、
3 、胡椒粉 、
9 、
窍门：
1、花椒 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
5 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。最地道 ，也可以提前将醋 、六成吧 。放入油 ，转小火盖盖 。炸带鱼一定要锅烧热，烹入醋 ，
7 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。加少绍酒 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
10 、这样带鱼里面不存油 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，盐 、带鱼放入 ，炖10分钟后。肉质细腻好吃 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。出香味 。
6 、大火烧开 ，葱 、
2 、小茴香 、
4 、省的手忙脚乱。