02泡发储存有讲究，选对 木耳是木耳木耳家常食材 ，食用后经阳光照射，吃对沥干水分后放入冰箱冷藏
，个安切勿心存侥幸 泡发后的全细木耳若出现以下情况
，但鲜木耳含光敏物质
、节知 温馨提醒 ：木耳虽健康
，选对可能引发日光性皮炎
，木耳木耳泡发前先洗净 ，吃对 03变质木耳坚决丢
，个安干木耳久泡易产生致命毒素。全细说明已变质 ，节知慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，选对要立即丢弃 。木耳木耳避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多
，吃对 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，切勿食用
： 表面发黏
、不成形要直接丢弃；剩余未加工的
，才能有效防范食用风险，尤其是大朵木耳 ， ■烧熟煮透 炒、谨慎食用鲜木耳 。破坏部分有害物质 。再次食用前必须彻底加热 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，守护自身和家人的饮食安全 。若出现耳片软塌、既能去除涩味 ，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，要确保内部完全熟透
。而干木耳经过晾晒处理后 ，实际是“焯后冷拌” ，在此提醒 ，绝对不能生食 。防范木耳食用安全风险
。 01首选干木耳 ，出现皮肤红肿 、煮木耳的时间不少于10分钟 ，瘙痒 、泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用，大部分卟啉会被分解，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，经营者需规范销售 ，又能杀灭残留细菌，水疱等不适症状 。
需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，严格遵循以上安全要点 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，中毒病死率高达40%～100% ，烹调无法破坏 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，消费者需科学选购、食用风险大幅降低 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，安全加工食用 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，食用需谨慎 ，且无特效解毒药 ，