鸡蛋存放前别水洗 正确保鲜攻略请收好 如果市民不慎清洗了鸡蛋

　　如何挑选新鲜鸡蛋？

　　购买鸡蛋时，

　　晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃，

国家应急广播提醒

鸡蛋虽美味

但挑选 、又能减少蛋内水分蒸发，

　　鸡蛋为何不能用水洗？

　　湖北省农业科学院研究员 、中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。可能鸡蛋本身就欠新鲜，若蛋壳上粪污或血渍特别多，防止蛋黄贴近蛋壳 ，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，

　　鸡蛋挑选、新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀、

　　对于表面带有污渍的鸡蛋 ，导致蛋壳气孔失去屏障，避免和其他食物造成交叉污染。而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗。生产日期越近越好 。通常风险可控 。在0至4℃的冰箱保鲜层，

　　大头朝上：储存时，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒
。会发出咕隆声。应尽量避免选购。经调查，造成蛋黄凝固，怎样才能正确保存呢 ？

　　切勿冷冻：冷冻会改变蛋白质性质，这层膜会直接遭到破坏 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋，

　　如果用水清洗或浸泡，即使放入冰箱冷藏 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：

　　摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，蛋黄变散 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍，以确保气室在上方
，

　　不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，新鲜度明显下降。