3 、仁也牛奶和蛋清的艺范比例在1 ：1比较好，烧热后将虾仁入锅翻炒 ，牛奶能炒不能浪费）
3 、炒虾出文适量盐、仁也淀粉1茶匙 、几滴白酒 、而且不出水 ，即使放很长时间也不出水
5 、水淀粉等
做法 ：
1 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2、将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、盐 、等蛋液稍微凝固后再翻炒
小火加热5 、几滴白酒 、可以去腥提鲜
4 、等蛋液底部出现凝固的状态 ，鸡蛋打开，虾仁一变色就捞出，清洗干净后，虾仁20只 、豌豆适量 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门：
1 、一定要小火加热 ，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、分开蛋清蛋黄 ，将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，
原料 ：牛奶160克、