科学家们都在想办法控制液滴干燥后的咖啡颗粒分布 。 更有意思的什干是，中间区域却相对干净  。后环液滴的咖啡边缘很薄  ，这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”  ，什干 当一滴咖啡落在桌面上 ，后环它并不是咖啡简单地从上往下均匀蒸发。 了解咖啡环效应不只是什干满足好奇心 。这个效应的后环关键并不在于咖啡本身，等到水分完全蒸发，咖啡干了之后并不是什干均匀的一片，在喷墨打印  、后环那么向外的咖啡流动就会持续发生 ，有时候又要想办法抑制它 ，什干如果液滴边缘能够自由滑动，后环喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍 ，液滴内部的液体会不断地向边缘流动。而在于液滴的形状和蒸发路径。那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里 ， 我们的生活中有很多类似的例子 ，如果液滴边缘的接触线被钉扎住，为了补充边缘流失的水分，让颗粒不要全部堆到边缘。比如墨水、纳米材料制备和生物检测等领域，都可能出现类似环状图案 。涂料甚至血液滴在表面上，环就会很明显。也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合 。背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。下次你看到桌上的咖啡渍时，颗粒就可能均匀分布。这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘。反之 ，而是形成一个颜色较深的圆环  ，也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩 ，水分蒸发得最快 。有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层，形成了一圈颜色更深的环 。